我們都知道,現(xiàn)在種植的水果蔬菜大多都會噴灑農(nóng)藥,而農(nóng)藥對身體的危害是不可小覷的:
農(nóng)藥進入人體內后,不容易被代謝及排出體外,因此會累積在體內的脂肪組織與肝臟中,如果是含有機磷或有機氯成分的農(nóng)藥,可能會引發(fā)神經(jīng)毒性、肝中毒、腎衰竭以及多種癌變。
因此,想要盡可能減少農(nóng)藥殘留對人體健康的危害,最好的辦法就是徹底地清洗蔬果。您可能會想,洗菜誰還不會,但是您洗菜的方法正確嗎?能將果蔬中的農(nóng)藥洗凈嗎?
洗菜時,大家最常犯的“五大錯誤”
1、加鹽洗菜
鹽的成分是氯化鈉,用鹽去洗菜,反而會使農(nóng)藥更穩(wěn)定,只會咸死菜蟲。
2、先切再洗
這個錯誤比加鹽洗菜還嚴重,因為這樣反而增加了蔬菜表面被細菌、農(nóng)藥污染的機會,應該先洗后切。
3、延長浸泡時間
如果蔬果浸泡超過半小時,容易使維生素流失。
4、用合成清潔劑清洗
這會有二度污染物殘留的可能。
5、用洗米水洗菜
米自身也有農(nóng)藥殘留的風險,用洗米水清洗蔬果可能會愈幫愈忙。
這樣洗不對,那樣洗不行,到底該怎么處理蔬菜水果,才不會遭到“毒手”?
蔬菜去除農(nóng)藥的六大絕招
1、葉菜類--沖洗法
陽光照射可以讓農(nóng)藥分解破壞,所以把葉菜買回家后可以先散開放置五分鐘,有機氯的含量可以大大降低。
清洗時,先將蔬果浸泡3-5分鐘,再換干凈的水沖洗2-3次,完全沒有泡沫就可以完成了。
卷心菜、大白菜要先剝去外層菜葉2~3片,再一片片剝好后用大量清水沖洗一次,然后用海綿刷或軟毛刷刷除蟲卵或污穢,再用清水洗第二遍。
2、凹凸不平的蔬菜--刷洗法
表面凹凸不平或表皮有絨毛的蔬果,有些用手清潔不到的地方,可以用軟毛刷仔細刷洗蔬果表面,再用大量清水沖洗,例如菜花、西蘭花等,這類蔬菜建議先用水焯一下再進行烹飪。
3、瓜類、茄子、蘿卜--削皮法
黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮后食用,雖然茄子皮等富含營養(yǎng)素,但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。
削皮之前先用大量清水沖洗干凈,并用軟毛刷刷除表面污穢,洗后用紙巾將表面水分拭干,削皮時才不會讓污穢或臟水污染到可食的部分。黃瓜可以用一點鹽搓洗一下,削皮后食用。
4、小白菜、青椒--切除法
小白菜等在噴灑農(nóng)藥時,農(nóng)藥會順著葉柄匯集在柄基處,所以要先將柄基處切除;青椒的果蒂處凹陷,也容易聚集農(nóng)藥,所以清洗前要先切除。
用流水沖洗后可以換一盆新水,放入兩匙的食用小蘇打浸泡一會,可以利用酸堿中和法來去除部分農(nóng)藥。食用小蘇打粉是水溶性的,可做到清洗無殘留。
5、高溫汆燙法
葉菜類洗凈后、吃之前,再加上汆燙法會更安心。氽燙時要開著鍋蓋,才能讓殘留的農(nóng)藥分解、蒸發(fā)。
農(nóng)藥可能會溶到湯里,所以汆燙水要倒掉,不要喝。
6、儲藏法
不易腐爛的水果蔬菜,可先買回存放數(shù)天,但不要直接塞放在冰箱里。存放期間,植物體原本含有的酵素會將殘留的農(nóng)藥逐步分解,例如:胡瓜、南瓜、洋蔥、芋頭、胡蘿卜、白蘿卜等。
肉類、海鮮也有清洗妙招
1、豬肉、牛肉
將肉放在小蘇打水中浸泡5分鐘后再沖洗,肉上的臟物就可以輕松被沖走了。
2、魚類
將魚肚剖開洗凈后,把魚放在冷水中,再在水中倒入少許的醋和胡椒粉,這樣可以大大減少魚的腥味?;蛘哂锰悦姿料磶状?,還可以在冷水中倒兩勺醋,把魚放進去清洗,都可以減輕腥味。
3、螃蟹貝類
用鹽水洗刷一下螃蟹的外殼,再將螃蟹放入淡鹽水中浸泡,這樣可以讓它自己吐掉臟物。多換幾次淡鹽水,才能確保螃蟹洗干凈了。
貝類要多在水中浸泡一會兒,有助于洗凈臟物。
原標題:洗菜時少做這幾步,等于把農(nóng)藥吃進肚子里,還不快看?
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